نمک سبز یا درار یک نوع چاشنی گیلانی است که میتوان گفت جایگزین نمک است و به دلیل استفاده از سبزیجات مختلف در تهیه این محصول دارای طعم بسیار خوشمزه و فواید بسیار است .

معمولا این محصول با سبزیجاتی مانند نعناع، گیشنیز، خالواش، چوچاق و بو انجیر تهیه میشود و در آن مقداری نمک مورد استفاده قرار میگیرد. سبزیجاتی که در بالا اشاره شد در تمام شهر ها یافت میشود ولی سبزی هایی مانند خالواش و چوچاق اکثرا در استان گیلان مورد خرید و فروش قرار میگیرد و کم یاب هستند.

در تهیه نمک سبز یا درار به شکل سنتی از نمک یار استفاده میشود . این ظرف نوعی ظرف سفالی است که در آن این سبزیجات با سنگ له میشوند و با نمک مخلوط میشوند.

شما میتوانید از این محصول در میل کردن انواع میوه های ترش مزه مانند سیب ترش ، گوجه سبز و … استفاده کنید یا خیار و گوجه را با این محصول مصرف کنید تا بسیار طعم خوشمزه داشته باشند. حتی میتوانید در ماست و دوغ مورد مصرف خود استفاده کنید.

از خواص عمده این نوع نمک میتوان به ضدعفونی کردن معده و مجاری تنفسی اشاره کرد. این نمک حتی دارای خاصیت ضد نفخ نیز دارد.